2025-2026 eğitim-öğretim yılının başlamasıyla birlikte, okul kantinleri ve pansiyon yemekhaneleri kaynaklı peş peşe gelen gıda zehirlenmesi haberleri, eğitim camiasında ve velilerde ciddi bir tedirginliğe yol açtı. Ülkenin çeşitli illerinden basına yansıyan bu vakalarda son dönemde yaşanan önemli artış, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. Bu artan vakalar, özellikle okul çevresindeki ve içindeki gıda sağlığını sağlama noktasında gıda denetimlerinin ne kadar etkili olduğu sorusunu beraberinde getiriyor.
Uzmanlar Harekete Geçti
Ülke gündemini sarsan ve ne yazık ki bazıları ölümle sonuçlanan toplu gıda zehirlenmesi vakaları sonrasında uzmanlardan hayati önem taşıyan kritik uyarılar geldi. Özellikle okul yemekhaneleri ve sokak gıdalarında sıklıkla görülen bu olayların artması üzerine, kamuoyunun en çok merak ettiği soru şu: Hangi besinler risk oluşturuyor? Uzmanların riskli gördüğü gıdalar, alınması gereken önlemler ve tüm merak edilen detaylar haberimizde.
Uzman Görüşü: Okullardaki Gıda Zehirlenmesi Tehlikesinin Kök Nedenleri ve Riskli Besinler
Uzmanlar, okullardaki zehirlenme vakalarının artışında rol oynayan temel faktörleri net bir şekilde ortaya koyuyor. Temel sorunların başında, maliyet düşürme baskısıyla kalitesiz hammadde kullanımına yönelim geliyor.
Zehirlenme riskini artıran kritik eksiklikler şunlardır:
-
Hijyen ve Süreç Hataları: Personel hijyeni kurallarındaki eksiklikler ile yemek hazırlama ve sunum süreçlerindeki hatalar.
-
Taşıma Yemek Sorunları: Özellikle Taşıma Yemek Sisteminde yaşanan; taşıma ve saklama koşullarına dair ciddi uyumsuzluklar.
-
Yetersiz Denetim: Toplu yemek firmalarında yeterli Gıda Mühendisi istihdamının sağlanmaması nedeniyle denetim mekanizmalarının yetersiz kalması.
En Sık Zehirlenme Görülen Riskli Gıdalar
Uzmanlar, gıda zehirlenmesinin en sık görüldüğü riskli besin gruplarını da sıraladı:
-
Beyaz et ve kırmızı et
-
Süt ve süt ürünleri
-
Yumurta
-
Konserve gıdalar ve hazır soslar
Aynı zamanda, az pişmiş yiyecekler ile defalarca yeniden ısıtılan besinler konusunda da uzmanlar ciddi bir tehlikeye işaret ediyor.
